La Maison Carnival : un restaurant éphémère signé JoeyStarr réunit trois chefs reconnus à La Démesure à Paris
Trois chefs renommés, une carte commune et un lieu en mouvement : avec l’arrivée du printemps 2026, un restaurant de saison s’installe au cœur du 9e arrondissement de Paris.
De mars à fin mai 2026, La Maison Carnival, projet porté par JoeyStarr, investit La Démesure pour une résidence culinaire et nocturne de trois mois, entre gastronomie, cocktails et musique.
Pensé comme un laboratoire créatif, ce restaurant éphémère célèbre l’esprit festif du Carnaval en réunissant des univers qui ne se croisent pas naturellement : haute cuisine, street food, mixologie et culture nocturne.
Trois chefs reconnus réunis autour d’une carte commune à Paris
Au cœur du projet, une alliance culinaire inédite entre trois chefs aux identités fortes, qui signent ensemble une carte originale mêlant terroir, influences internationales et créativité contemporaine.
Julien Duboué : une cuisine bistronomique inspirée du Sud-Ouest
Entre Bayonne et Paris, Julien Duboué incarne une cuisine généreuse et conviviale, profondément ancrée dans la tradition du Sud-Ouest. Fondateur des restaurants A Noste et BOULOM, il défend une approche instinctive et tournée vers le partage.
À La Maison Carnival, il propose une sélection de tapas gourmandes, où le produit et la saisonnalité restent au centre de l’expérience.
Marcel Ravin : une signature gastronomique aux racines caribéennes
Chef doublement étoilé Michelin au restaurant Blue Bay à Monaco, Marcel Ravin apporte une dimension gastronomique forte, inspirée de la mémoire des îles et de la richesse des cultures caribéennes.
Sa cuisine, à la fois raffinée et accessible, enrichit la carte d’une identité culinaire singulière, entre tradition et modernité.
Joannes Richard : le champion du monde de burger revisite le classique
Champion de France de burger en 2021, champion du monde à Dallas en 2023 et champion d’Europe en 2025, Joannes Richard signe à La Démesure deux créations emblématiques :
- un burger carnivore structuré et technique
- une version végétarienne pensée avec la même exigence culinaire
Des recettes conçues comme de véritables compositions gastronomiques.
Une carte de cocktails signature et une expérience immersive
Le bar occupe une place centrale dans l’expérience La Maison Carnival. La carte des cocktails est imaginée par Johann Bouard, mixologue au parcours international, notamment passé par des établissements emblématiques à Londres.
Ses créations s’articulent autour d’agrumes frais, d’épices et notes boisées, de textures travaillées rt d’inspirations venues des Caraïbes et d’ailleurs
Le bar devient ainsi un véritable carnet de voyage sensoriel, en cohérence avec l’esprit du projet.
Restaurant, bar et club : une expérience festive au cœur du 9e arrondissement
À La Démesure, la soirée évolue naturellement :
le lieu se transforme au fil des heures, passant de restaurant à bar, puis à club.
Ici, la table fait partie de la fête.
La programmation musicale, orchestrée par Filipe Alves et JoeyStarr, mêle influences caribéennes et scène électronique internationale, avec des artistes et collectifs soigneusement sélectionnés.
Une expérience complète qui fait de La Maison Carnival l’une des adresses festives et gastronomiques à suivre à Paris au printemps 2026 !
Adresse: 43 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris
